Insekten als Fleischersatz der Zukunft

Insekten als Lebensmittel: Was bis vor Kurzem in der Schweiz noch undenkbar war, ist heute Realität. Mit seinem Start-up «Ensectable» will Veterinärmediziner Dr. Benjamin Steiner den Fleischmarkt aufmischen. Für den Bio-Pionier sind Mehlwürmer, Grillen und Co. die effizienteste, nachhaltigste Alternative zu tierischem Protein. Unterstützt wird er von der Klimastiftung Schweiz.